Čokoládové cupcakes s krémem a pekanovými ořechy

Babí léto nás – zdá se – opustilo, tak nezbývá než zalézt pod deku a rozmazlovat sladkostmi sebe nebo druhé. Ideálním adeptem jsou tyto cupcakes plné čokolády, ovoněné dýní a karamelizovanými ořechy.

Jako jo, trochu mi ten plán nevychází. Tenhle recept jsem vám chtěla postnout záhy poté, co jsem přišla s dýňovým máslem. Abyste ho jakože užili do krému, když už ho máte doma kotel, že ano. Bohužel, člověk míní, děti mění…a na pečení prostě v posledních dnech nebyl čas. Sbírání kaštanů, podzimních listů, dlabání dýní, do toho volby… chápete, ne? :-)

Aby vás to uklidnilo, moje dýňové máslo taky marně vzpomíná na svou zašlou slávu. Než jsem ho stihla všechno spotřebovat (nebo rozdat), poněkud mi zkyslo ve spíži :-/ Takže bacha na to, trvanlivost je skutečně omezená, raději s ním do ledničky a rychle na lívance, ať se u vás příliš neohřeje (doslova).

Nicméně k tomuhle receptu jej vlastně nepotřebujete. Záleží na vás. Já jsem s jeho pomocí vylepšila krém, ale půjde to i bez něj. Podstatné je těsto plné čokolády a pak taky pekanové oříšky.

Budete potřebovat:
(uvedené množství je na standardních 12 cupcakes, přičemž vám nepochybně zbude něco navíc, já osobně přebytky řeším silikonovými formičkani na mini bábovky, které dávám péct souběžně s formou na cupcakes)

na těsto:

• 140 g cukru (dala jsem půl na půl třtinový a klasik krystal)
• 2 vejce
• 150 g másla
• 2 lžíce holandského kakaa
• 150 g polohrubé mouky
• lžička prášku do pečiva
• tabulka (80-100 g) nalámané hořké čokolády

na krém:

• 250 g mascarpone
• 100 g tvarohu
• 5 lžic dýňového másla (alternativně lžičku skořice)
• lžíci moučkového cukru
• hrst pekanových ořechů
• 2 lžíce třtinového cukru

Jak na to:

Máslo nakrájejte na kousky a spolu s cukrem vyšlehejte do kompaktní pěny. Poté po jednom zašlehejte vejce, přidejte kakao a promíchejte.

Mouku prosejte s práškem do pečiva a zapracujte do kakaové hmoty. Na závěr nalámejte (nebo nakrájejte) na malé kousky čokoládu a vmíchejte do těsta.

Troubu předehřejte na 180 °C a připravte si formu na cupcakes. Vyložte ji košíčky, které plňte zhruba do tří čtvrtin. Dejte péct na 15 – 20 minut.

Mezitím si našlehejte mascarpone s tvarohem a dýňovým máslem (můžete alternativně použít i trochu dýňového pyré a koření). Přidejte cukr (skořici) a dejte vychladit do ledničky.

Pekanové ořechy dejte na malou rozehřátou pánev, zasypte je cukrem. Nechte lehce zkaramelizovat. Z pánve je přesuňte třeba na kus pečicího papíru, ať se vám nepřilepí ke dnu, a rozprostřete.

Hotové cupcakes vytáhněte z trouby a nechte vychladnout (jinak by vám na nich nedržel krém a roztékal by se). Dozdobte je krémovou čepicí a karamelovými ořechy. Hurá, máte hotovo!